Daisy

   

La primera es mía

Las otras tres de mi pinterest,

allí encontraras los enlaces.

Me gustan mucho las flores

y estas especialmente.

Durante varios meses al año

las encuentro de forma natural

en los alrededores de casa.

Me gusta usarlas en mis decoraciones

especialmente porque esos meses

decoro mi casa super low cost. 

Ideas para un brunch,copa de chocolate con nata.

Vía

En uno de mis cursos;hace unos dos años,preparamos esta receta.

Fue todo un éxito.

Hoy os la traigo porque creo que es una receta

ideal para preparar si estamos 

organizando un brunch para el domingo.

Copa de chocolate con nata

¿Qué necesitamos?

1 litro de leche

4 huevos

2 cucharadas de harina

1 tableta de chocolate para fundir(150g)

1 cucharada de azúcar

1 vaso de nata

¿Cómo lo hago?

 

Crema de chocolate:

Picamos el chocolate en trocitos pequeños.

Mientras tanto habremos puesto la leche a calentar

quitándole un vaso.

Cuando empieza a estar caliente añadimos el chocolate

para fundirlo.

El vaso que hemos retirado lo ponemos en un bol y le añadimos

los huevos y la harina y mezclamos bien.

Cuando hierva la leche la añadimos a la mezcla de 

los huevos y la harina.Colamos y ponemos

de nuevo al fuego hasta que hierva,unos 4 minutos.

Retiramos y servimos en los tarros que vamos a usar para servir.

Dejamos enfriar.

Nata montada:

Batimos con las varillas eléctricas la nata y cuando esté casi montada añadimos el azúcar, hasta conseguir una consistencía firme.

Con ayuda de una manga pastelera lo colocamos en el tarro

en el momento de servir.

Decoramos con trocitos de chocolate.

*AUN TENEMOS CAJAS REGALO PARA EL DÍA DE LA MADRE
NO TE QUEDES SIN TU PLAZA.
AQUÍ ENCONTRARAS TODA LA INFORMACIÓN 

Recibir en casa:preparamos un Brunch

Valdirose

Una buena forma de recibir amigos

ahora que empieza el buen tiempo

es hacer un brunch el domingo.

Una forma relajada y desenfadada de llenar la

casa de amigos y disfrutar del sol.

En un brunch nos cabe todo....

dulce...

salado...

caliente....

frío....

y lo mejor de todo 

la mayoría de los platos se pueden preparar con antelación

y así podemos disfrutar como el que más.

Yo hace tres años que los preparo en el restaurante.

Tengo ya un gran recetario

y montón de ideas probadas.

A partir de ahora de vez en cuando alguna entrada

de inspiración brunch aparecerá

por aquí para que puedas lucirte delante de tus amigos. 

Un paseito en bici

Vía 

Hoy nuestra escapada al campo 

va a ser un paseito en bici.

Pero no en una bici cualquiera...

Una de esas bicis que llevan cesta

para que podamos llevar nuestro libro,

el termo con un cafecito

que aún apetece de vez en cuando algo calentito.

Una manta de lana de esas tan especiales

que hacen en Ezcaray y que son un recuerdo de 

La Rioja que te durará toda la vida.

Y.... algo rico para comer.

Hoy llevaremos unos bollos de leche,

esta es la receta que hacemos en casa.

Bollos de leche

¿Qué necesitamos?

550 g. harina de fuerza (puede hacer falta una poca más 

170 g. leche

120 g. mantequilla

100 g. azúcar

2 sobres de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

4 huevos

Para decorar

Azúcar

Unas gotitas de agua de azahar 

Huevo batido

¿Cómo lo hago?

Derretir la mantequilla y dejar entibiar.

Calentar un poco la leche y deshacer la levadura, añadir la mantequilla, los huevos batidos, el azúcar y la sal. Remover bien e ir echando harina poco a poco. Amasar hasta que no se pegue a las manos y la masa esté lisa y manejable.

Tapar y dejar que fermente hasta que doble el volumen.

Hacer bolitas con la masa estirándola un poco y boleándola.

Colocar en la bandeja de horno y dejar fermentar.

Antes de meter en el horno,

hacerle un corte en el medio,

 pintar con huevo batido y

 espolvorear con el azúcar remojado en agua de azahar.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos 10 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

¿En donde coloco los cubiertos?

Vía

 

Vía 

Vía

No sé si será por deformación profesional

o porque soy "mu chatarrera " por parte de padre,jejeje.

Pero me vuelven loca todos los chismes relacionados con la cocina

y la mesa.Los cubiertos no iban a ser menos,jejeje.

Cuando cocino;esto si es por parte profesional,

uso muchisimos,tic de cocinero no probar dos veces con la misma cuchara.

Los coloco en la encimera y la mesa de trabajo dentro de vasos ,

así como en la primera imagen,aunque más bien como el

del fondo de Ikea.Aún no me ha dado por los otros tan bonitos

para el restaurante,jejeje.

La segunda imagen me parece una buenisima idea 

para guardar los de diario,

para no perder mucho tiempo

todo a la vista.

Y la tercera......

¿Sé puede tener más clase?

Dejas a tus amigas locas cuando te van a ayudar a poner la mesa y 

les das esa cestita con los cubiertos para que los coloquen ,jejeje.

Tiempo de trufas

 

La trufa de invierno la podemos encontrar en el mercado

de diciembre a marzo.

Las mejores son las que encontramos

después  de navidad aunque durante este mes aun 

la podemos comprar riquisima.

Tiene fama de cara y es verdad....

Esta semana por ejemplo esta a algo mas de  900€

el kilo.

Pero si compramos una que no suele pesar mucho

tendremos trufa para aromatizar muchos platos

por unos 30€.

las podemos encontrar de distintas zonas,de las españolas 

las más apreciadas son las de Teruel y Soria.

Vía

¿Qué te parece si la utilizamos para vestir de fiesta una crema de espárragos?

Aquí en La Rioja empezamos a tener en el mercado los primeros

espárragos de la temporada.

Con estos dos productos tendremos un entrante

para una comida de gala,de esas en las que 

queremos quedar muy bien.

Preparamos la crema de la forma habitual

y en el momento de servir le añadimos

unas nubes de clara de huevo montada

a la que le habremos añadido trufa rallada

para aromatizarla.

Ajoblanco con verdel y fresas

Hoy vamos a prepararnos para el fin de semana

metiéndonos en la cocina.

Poco a poco va mejorando el tiempo

y durante el día ya

parece que estamos en primavera.

Pues para este domingo os propongo una receta

fresquita y de plena temporada.

Si te pasas por la pescadería y la frutería veras que ya 

hay unos verdeles buenismos y las primeras fresas.

Pues son los dos ingredientes que vamos a utilizar para vestir de gala un simple

ajoblanco.

Ajoblanco con verdel y fresas.

 

¿Qué necesitamos?

1 lomo de verdel
4 fresas
200g de miga de pan compacta y sin corteza
100g de almendras peladas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre y sal

¿Cómo lo hago?

Remojamos la miga de pan troceada en agua fría.La escurrimos con las manos y la ponemos en el vaso de la batidora junto con las almendras y los ajos pelados.Trituramos hasta obtener una crema homogénea.
Aliñamos con vinagre,sal y aceite de oliva.Enfriamos y conservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Para emplatarlo colocamos en un plato hondo un trocito de lomo de verdel y unas láminas de fresa.Ya en la mesa servimos el ajoblanco sobre las fresas y el verdel.

Esta es una receta que os traigo desde mi otro blog

DELEITARIOJA

Un blog en el que podéis encontrar muchas más recetas

y las novedades de La Posada junto con los talleres de cocina

que hago.

Postre para San Valentín

Este año el día de San Valentin ha caído un poco

en agua de todos,

martes...

un día que permite celebrarlo a gusto de consumidores.

En el día,el fin de semana anterior y el posterior.

Algunos de los enamorados que lo han celebrado el anterior

lo han pasado con nosotros en 

La Posada 

Arriba una imagen del postre de la cena del sábado.

Torrija tradicional con helado de mango.

La torrija es una de mis especialidades,las hago de vez en cuando

y yo creo que se corre la voz de que ese día hay 

porque se agotan enseguida,jejeje.

Canelones del día después

Vía

Hoy como manda la tradición

en casa comeremos canelones

Aqui os dejo mi receta.

CANELONES DEL DÍA DESPUÉS

        ¿Qué necesitamos?

 

500 gr. de carne picada de ternera

1 nuez de mantequilla

2 cebollas

2 cucharadas harina

250 ml. de leche

2 cucharadas tomate frito

50 gr. de pasas

Sal

Pimienta

1 trufa de temporada

100 gr. de queso rallado

¿Cómo lo hago?

En una sartén rehogar la cebolla picada muy fina, 

cuando empiece a dorarse, añadir la carne picada, 

la trufa laminada y las uvas o ciruelas pasas. 

Dejar que todo se cueza y añadir una cucharadita de harina

para ligar y un chorrito de leche. Salpimentar y reservar.

Cocer la pasta de canelones de forma tradicional y rellenarlos con la masa de carne picada y reservar.

En un cazo derretir una nuez de mantequilla,

añadir una cucharada de harina y verter poco a poco la leche hasta obtener una bechamel lisa, sin grumos y bien homogénea. Salpimentar y reservar. 

Cubrir una bandeja de horno con el tomate frito,

disponer los canelones sobre él y cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno a 190º durante unos 10 minutos. 

Servir recién salidos del horno.

Nubes de remolacha Huercasa.

Hace unos días recibía un mail de una mama

que me pedía consejo para que sus peques coman verduras.

Esa misma tarde vi en facebook

el concurso que tiene en marcha Huercasa

para hacer una receta con remolacha,

al ver los premios me dije...

Vicky;la mama,tus niños van a comer remolacha!!!jejeje.

No me lo podía perder.

Al instante pensé:

A ver... que es la cosa que más le gusta a los niños?

"Chuches,decididamente chuches..."

Tras un par de intentos en forma de gominola vi la luz,jejeje.

Nubes!!! iban a ser nubes de remolacha.

Rosas,esponjosas y dulces.....

Pues aquí tienes Vicky una receta facilisima y riquisima

para que tus niños coman remolacha.

NUBES DE REMOLACHA

¿Qué necesitamos?

425g de azúcar,170g de gelatina en polvo y 285ml de jugo de remolacha.

Jugo de remolacha:un paquete de remolacha Huercasa y un litro de agua.

¿Cómo lo hago?

Troceamos las remolachas y las ponemos a cocer

en el litro de agua durante unos 10 minutos.Pasamos con la

batidora y colamos con un trapo o estameña para sacar todo

el jugo.Lo dejamos enfriar.

Si fuera necesario dejamos unas horas escurriendo la pulpa.

con 285 ml de este jugo prepararemos las nubes.

Ponemos al fuego el jugo,el azúcar y la mitad de la gelatina.

Cuando este caliente añadimos el resto de la gelatina y dejamos unos minutos.

Dejamos templar y entonces montamos la mezcla resultante

con las varillas.

Engrasamos una bandeja de unos 3cm de profundidad y espolvoreamos

con azúcar glasé.

Ponemos aquí la mezcla montada y dejamos enfriar unas 12 horas.

Cuando este sólida troceamos con un cuchillo y pasamos por azúcar glasé.

Adviento día 9......Risotto de cardo riojano.

En La Rioja no se entiende una cena de Nochebuena 

sin cardo.Plato que se suele comer con una salsa lígera de almendras.

Esta es mi interpretación de ese plato tan tradicional.

Risotto de cardo riojano

¿Qué necesitamos?

300g de arroz bomba,200g de cardo,

1litro de agua de cocción del cardo,

1 cebollita pequeña,aceite de oliva,

80g de mantequilla,1 vasito de vino blanco,

100g de parmesano,sal

¿Cómo lo hago?

Ponemos agua salada a hervir,cuando llegue

a ebullición añadimos los trozos de cardo y

lo dejamos cocer unos 15 minutos.

Picamos la cebolla y hacemos un sofrito.

Cuando esté transparente añadimos los

trozos de cardo y los rehogamos.Añadimos

el arroz y lo salteamos.Lo aromatizamos con

el vino blanco y dejamos consumir el líquido.

 Poco a poco vamos añadiendo el agua de 

cocción del cardo.A los diez minutos más o menos

de cocción le ponemos la mantequilla y rectificamos de sal.

 A la hora de servir añadimos el queso rallado.

Adviento día 8.......Turrón de chococlate y pistachos.

Vía

Turrón de chocolate y pistachos

¿Qué necesitamos?

1 tableta de chocolate fondant

2 cucharadas de ron 

100 gramos de almendras tostadas 

100 gramos de pistachos ya pelados

¿Cómo lo hago?

Ponemos un cazo al fuego con agua y escaldamos

los pistachos sin cascara unos minutos

  Los escurrimos y pelamos.

Los troceamos junto con las almendras.

Ponemos el chocolate troceado en un bol

para fundirlo en el micoondas 

con el ron.

Añadimos entonces los frutos secos, 

mezclamos bien y vertemos sobre un molde

  y 

 dejamos enfriar hasta el día siguiente.

Lo desmoldamos y cortamos a cuadraditos.

Adviento día 7.........Pularda rellena.

Pularda rellena 

¿Qué necesitamos?

  

1 pularda,600g de carne picada,1 cebolla,50g de foie,100g de hongos,2 manzanas,100g de miga de pan, dos huevos, una taza de leche, un poco de licor.

¿Cómo la hago? 

 

Deshuesamos la pularda y reservamos.

Ponemos en una sartén la cebolla picada con un poco de aceite, cuando este transparente añadimos los hongos los sofreímos y ponemos el foie. Añadimos el  licor y dejamos evaporar. Reservamos.

En un bol ponemos la carne, los huevos, la manzana troceada, la miga de pan remojada en la leche, lo mezclamos bien y ponemos a punto de sal. Le añadimos la mezcla de la sartén y mezclamos todo.

Con esta mezcla rellenamos la pularda y la cosemos.

Ponemos la pularda en la bandeja del horno con los huesos, cebolla en trozos, zanahoria y vino blanco.

La asamos en horno a 180º alrededor de hora y media. Dejar enfriar para poder filetear.

Guarnicion:

Compota de manzana:

Asamos en el horno unas manzanas y con ellas hacemos una crema añadiéndole agua  al pasarla por el pasapurés o batidora. A la hora de calentarla podemos aromatizarla con clavo y canela.

Salsa de uvas:

 50g de uvas, una chalota,50g de azúcar,250ml de nata, una copa de brandy, una copa de oprto,150g de uvas, nuez moscada. En una cacerola ponemos la mantequilla con la chalota picada muy fina. Cuando este picada la chalota añadimos el brandy y el oporto y lo flambeamos, añadiendo a continuación el azúcar y la nata. Dejamos reducir y añadimos 50g de uvas trituradas. Sazonamos con la nuez moscada, pasamos por el chino y le añadimos el resto de las uvas peladas.

Salsa del asado:

2 cebollas ,vino blanco, agua, el jugo del asado. Ponemos en una cazuela la cebolla a dorar en un poco de aceite. Cuando esté dorada le añadimos vino blanco. Dejamos evaporar y añadimos el jugo del asado y agua. Dejamos cocer 10 minutos y pasamos por el pasapurés. Rectificamos de sal a la hora de servir.

Adviento día 6......Profiteroles de salmón.

Vía

Profiteroles de salmón.

¿Qué necesitamos?

Para los profiteroles:75g de harina,125ml de agua,50g de mantequilla,una pizca de sal,una pizca de azúcar,2 huevos.

Para el relleno:100g de queso fresco para untar,80g de salmón ahumado,150ml de nata,1 hoja de gelatina,2 cucharadas de leche,huevas de trucha,sal.

¿Cómo lo hago?

Elaboración:ponemos en un cazo el agua,la mantequilla,la sal y el azúcar.Lo llevamos a ebullición y le añadimos de golpe la harina.Le damos vueltas hasta hacer una bola y quitarle toda la humedad.Lo dejamos enfriar y le añadimos los huevos de uno en uno incorporándolo por completo antes de añadir el siguiente.

Metemos esta mezcla en la manga pastelera y la ponemos en una placa de horno en montoncitos del tamaño de una nuez.Lo horneamos unos 35 minutos a 180º.

Remojamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos, escurrirla y derretirla en la leche caliente unos segundos. Verterla en un cuenco con el queso y el salmón ,triturar. Salpimentar. Montar la nata y añadirla con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Meterla esta mezcla en manga y rellenar con ella los profiteroles. Adornar con las huevas.

Con esta receta participo en el concurso
Tu aperitivo más chic para Nochebuena 

 

Adviento día 5 .....Mazapanes con chocolate.

Vía

Mazapanes con chocolate.

¿Qué necesitamos?

200g de almendra molida, 150g de azúcar, 100g de patata cocida ,75g de chocolate.

¿Cómo lo hago?

Ponemos la almendra molida y el azúcar en un bol ,le añadimos la patata y lo amasamos. Tapamos con papel y dejamos reposar 20 minutos.

Con la masa preparada formamos bolas y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel. Las cocemos en horno a 220º durante unos 10 minutos. Dejar enfriar

Derretimos el chocolate en el micro, mojamos en él la punta de los mazapanes, dejar enfriar

Adviento día 4.........Tronco de Navidad.

Tronco de Navidad 

¿Que necesitamos?

Para la base del bizcocho: 5 huevos, 1 yema de huevo,75g de azúcar,1 cucharadita de azúcar avainillado,90g de harina,1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Para el relleno y la cobertura: 250g de chocolate, 220ml de nata.

¿Cómo lo hago?

Elaboración: calentar la nata hasta la ebullición, mezclarla con el chocolate troceado, remover y dejar reposar.

Cascar los huevos en un cuenco, añadir la yema y batirlos con el azúcar y el azúcar avainillado hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y remover con una espátula de arriba abajo hasta que se incorporen. Verter la preparación sobre la bandeja del horno cubierta con papel y extenderla .Cocer en el horno precalentado a 200ºC, unos 14 minutos o hasta que el bizcocho empiece a tener color dorado.

Retirar la bandeja del horno, extender otra hoja de papel sobre la superficie del bizcocho y dar la vuelta a la bandeja dejando caer el bizcocho sobre la mesa. Retirar el papel y extender sobre el bizcocho un tercio del chocolate.

Enrollar el bizcocho sobre sí mismo con la ayuda del papel y reservar en la nevera unos 20 minutos. Después verter encima el resto del chocolate en dos veces y enfriar un poco más. Pasados unos minutos lo sacamos y dibujamos con un tenedor  para volver a enfriar. Decoramos.